Kallisti Reserve

Beschreibung

Weingut: Boutari
Weißwein: Kallisti Reserve Boutari 2005

Der Kallisti Reserve von Boutari wird auf dem Weingut Selladia Estate hergestellt, das 1989 auf Santorin gegründet wurde. Dieses Weingut ist eines der insgesamt sechs Weingüter von Boutari, und befindet sich bei Akrotiri, im Südwesten der Insel. Das Makroklima des Weingutes auf Santorin (Selladia Estate) ist von milden Wintern mit durchschnittlich neun Regentagen pro Monat und trockenen Sommern mit durchschnittlich einem Regentag pro Monat geprägt, und weist somit die meisten Sonnenstunden Griechenlands auf. Das sechs Hektar große Weingut erhebt sich auf einer Höhe von 105 bis 140 Metern und liegt auf vulkanischer Erde, in der der Kallisti Reserve Boutari zu einem bemerkenswerten Tropfen heranreift.

Nach der Brechung der Trauben wird der junge Wein 15 Tage im französischen Eichenfaß bei Temperaturen von 18 °C bis 20 °C fermentiert.

Der Kallisti Reserve Boutari wird zu 100% aus der autochthonen (griechischen) Rebsorte Assyrtiko vinifiziert, und zeigt sich brilliant mit klarem Gold-Gelb. Das primäre Bouquet des Kallisti Reserve Boutari enthüllt das charakteristische Aroma der Assyrtiko-Traube, das mit Spuren von Apfel und Pfirsich durchzogen ist. Der fruchtige Geschmack dieses trockenen Weißweines wird harmonisch mit Nuancen von Eiche, gerösteter Nuss, Butter und Vanille ergänzt. Der Kallisti Reserve Boutari zeigt sich mit komplexer Struktur und einer runden ausbalancierten Säure. Dieser körperreiche Weißwein, der zurückhaltend an Rauch und Honig erinnert, führt auf fruchtige Weise zu einem langen und reichhaltigen Abgang.

Der Kallisti Reserve Boutari ist eine hervorragende Ergänzung zu asiatischer Küche, leichtem Käse, und harmoniert besonders mit gegrilltem Seelachs.

Jahrgang: 2005
ph-Wert: 3,05
Zuckeranteil: 7,0 g/L
Säuregehalt: 4,0 g/L
Alkoholgehalt: 13,5%
Serviertemperatur: 10 bis 12 °C