Ilida

Beschreibung

Weingut: Boutari
Weißwein: Ilida Boutari 2006

Der Ilida von Boutari wird auf dem 70 Hektar grossen Weingut Mantinia Estate hergestellt, das 1991 in der Region Mantinia gegründet wurde. Das Weingut Mantinia Estate ist eines der insgesamt sechs Weingüter von Boutari und befindet sich in der gleichnamigen landwirtschaftlichen Region (Mantinia) des Peloponnes. Auf einer Höhe von 650 Metern reift der trockene Weißwein Ilida von Boutari zu einem außergewöhnlichen Tropfen, der zu 50% aus der authochthonen (griechischen) Rebsorte Moschofilero, zu 40% aus der Rebsorte Chardonnay und zu 10% aus der Rebsorte Gewürztraminer vinifiziert wird. 

Die Rebsorten werden separat fermentiert. Die ausgewählten Trauben werden dann gebrochen und zur Geschmacksextraktion (Skin Contact) bei niedriger Temperatur in Tanks gefüllt. Anschließend wird der Most gepresst und in Edelstahltanks aufgefangen, und unter Temperaturen von 18 °C bis 20 °C fermentiert. Danach reift der Chardonnay-Anteil vier bis sechs Monate im Eichenfaß, während die Gewürztraminer- und Moschofilero-Anteile im Edelstahltank verbleiben. Die drei Traubensorten werden unmittelbar vor der Abfüllung zusammengeführt, so dass die charakteristischen Eigenschaften eine optimale Balance erreichen.

Der Ilida von Boutari führt zu einem hellgelb glänzenden Wein, der mit grünlichen Schimmern durchzogen ist. Das finessenreiche Aroma exotischer Früchte wird harmonisch von Spuren aus Melone, Orange und Honig begleitet. Der komplexe Geschmack enthält Nuancen von Eiche, Vanille, Nuss und Schokolade. Der Ilida von Boutari ist ein körperreicher Wein mit ausgezeichneter Struktur, der mit ausgewogener Balance zu einem langanhaltenden aromatischen Abgang führt.

Der Ilida von Boutari ist eine ideale Begleitung zu Süßwasser- und Seefisch, und harmoniert besonders mit mildem Käse.

Jahrgang: 2006
ph-Wert: 3,28
Zuckeranteil: 2,40 g/L
Säuregehalt: 5,50 g/L
Alkoholgehalt: 12,3%
Serviertemperatur: 10 °C bis 12 °C