Merlot&Xinomavro

Beschreibung

Weingut: Boutari
Rotwein: Merlot & Xinomavro Boutari 2005

Der Merlot&Xinomavro von Boutari wird auf einem Weingut hergestellt, das 1879 in der Region Naoussa bei Stenimachos gegründet wurde. Das Weingut Naoussa Estate ist das zuerst gegründete Weingut der insgesamt sechs Weingüter von Boutari, und bildet somit die historische Kellerei der Boutari Gruppe.

Der trockene Rotwein Merlot&Xinomavro von Boutari wird in der gleichnamigen Appellation (Naoussa) angebaut. Die Weinstöcke liegen auf einer Höhe von 80 bis 350 Metern an den Hängen des Berges Vermion und sind nach Südosten ausgerichtet. Hier reift der Merlot&Xinomavro zu einem runden Wein, der aus den Rebsorten Merlot (50%) und der autochthonen (griechischen) Rebsorte Xinomavro (50%) vinifiziert wird.
 
Die von Hand durchgeführte Ernte wird für den Merlot-Anteil zum Anfang September durchgeführt, während der Xinomavro-Anteil zum Ende September geernetet wird. Der Merlot&Xinomavro von Boutari wird 15 bis 20 Tage lang bei 28 °C auf klassische Weise fermentiert, wobei die Fermentierung der beiden Rebsorten separat erfolgt, und die Schale für sieben bis 14 Tage mit dem Most verleibt. Nach der Fermentierung erfolgt eine einjährige Reifung im französischen Allier- und Never-Eichenfaß, gefolgt von einer zweimonatigen Reifung auf der Flasche.

Der Merlot&Xinomavro von Boutari offenbart sich in intensivem Rot. Dieser trockene Rotwein offenbart ein reichhaltiges Bouquet, dass von Pflaume und roter Beere dominiert ist. Das komplexe Aroma enthüllt zudem Nuancen von Schokolade, Kaffee, Pfeffer und Zimt. Der Merlot&Xinomavro von Boutari präsentiert einen samtigen Geschmack, der harmonisch die Balance zwischen dem feinen Eichenfaß und dem vollen Körpergehalt dieses Rotweines herstellt. Es ist die Ausgewogenheit zwischen Säure und Tanningehalt, die den Genuss des Merlot&Xinomavro in einem nachklingenden Abgang münden lässt. Das Reifepotenzial dieses edelen Weines liegt bei fünf Jahren.

Der Merlot&Xinomavro von Boutari ist eine hervorragende Ergänzung zu dunklem Fleisch mit würziger Sauce, Pasta mit roter Sauce und pikantem Käse, und harmoniert besonders mit Lamm.

Jahrgang: 2005
ph-Wert: 3,48
Zuckeranteil: 3,10 g/L
Säuregehalt: 5,40 g/L
Alkoholgehalt: 13,9%
Serviertemperatur: 16 °C bis 18 °C