Honig & Konfitüre

Honig

Honig ist die einzige natürliche Substanz, in der keine Bakterien überleben können. Es ist ein Lebensmittel, das von Honigbienen zur eigenen Ernährung aus Nektar, Blüten und Honigtau gewonnen wird. Da es sich hier um ein Naturprodukt handelt, besteht Honig aus ungefähr 200 verschiedenen Stoffen, wobei die Zusammensetzung je nach Region, Honigsorte und Haltung der Bienenstöcke sehr unterschiedlich sein kann. Die prozentual hauptsächlich im Honig vorkommenden Substanzen sind Fruchtzucher (27 bis 44 %), Traubenzucker (22 bis 41 %) und Wasser (18%). Außerdem sind typischerweise Pollen, Mineralstoffe, Proteine, Enzyme, Aminosäuren, Vitamine und Aromastoffe im Honig enthalten. Abhängig von dem Verhältnis zwischen Fruchtzucker und Traubenzucker ist Honig meistens flüssig, kann aber auch kristallisiert sein.




Konfitüre

Am 24. Juli 1979 hat die Europäische Union die Richtlinie zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten über Konfitüren, Gelees, Marmeladen und Maronenkrem erlassen, die durch die Konfitürenverordnung vom 26. Oktober 1982 in deutsches Recht umgesetzt wurde. In diesen Rechtsnormen wurde verbindlich ein anderer Sprachgebrauch festgelegt. Um Verwechslungen in englischsprachigen Verkehrskreisen zu vermeiden, wurden die wörtlichen Übersetzungen des im englischen Sprachraum nur für Produkte aus Zitrusfrüchten (insbesondere Bitterorangenmarmelade) verwendeten Ausdrucks marmalade (also auch das deutsche Wort „Marmelade“) EG-weit ausschließlich für Zitrusmarmeladen reserviert. Die Vorschrift verbietet es, Fruchtaufstriche aus anderen als Zitrusfrüchten im Verkauf als „Marmelade“ zu bezeichnen. Die früher in Deutschland geltende begriffliche Unterscheidung zwischen „Marmelade“ als Aufstrich ohne sichtbare Fruchtstücke und „Konfitüre“ als Aufstrich mit sichtbaren Fruchtstückchen wurde damit aufgehoben.




Honig und Konfitüre von Melino

Der Familienbetrieb Melino wird mittlerweile in der dritten Generation geführt. Umringt von zahlreichen Wäldern ist die Bienenzüchterfamilie Novakidis in der Nähe von Kavala am Fuße des Berges Pangeo beheimatet.
Seit über 40 Jahren arbeitet nun Dimitrios Novakidis als Bienenzüchter, der das Unternehmen von seinem Vater übernommen hat. Da sich das Gut traditionell der Bienenzucht verschrieben hat, ist Theodora Novakidis, die Tochter von Dimitrios Novakidis, ebenfalls Imkerin geworden und in den Betrieb eingestiegen.



Auf Grund der Familientradition ist der Betrieb Melino bestens mit Haltung und Zucht der Bienenstöcke vertraut. Das Wissen um die besten Honigregionen Griechenlands in Kombination mit artgerechter Haltung der Honigbienen führt zu Honigen feinster Qualität. Die Bienenstöcke von Melino befinden sich an den Hängen des Berges Pangeo, auf der Honiginsel Thassos, und in den Präfekturen, Arta und Thespotia, die bei zum Epirus-Gebirgen gehören.



Der Familienbetrieb Melino erzeugt zwar auch herkömmliche Honige, legt sein Augenmerk abe auf die Herstellung von BIO-Honigen und hausgemachten Konfitüren. Da Melino höchste Ansprüche hinsichtlich der Qualitätsstandards an sich stellt, sind die Auflagen der jeweiligen Honige limitiert. Alle Honige von Melino sind natürlich frei von Farb- und Konvervierungsstoffen. Auf Grund der hohen Produkt- und Herstellungsqualität ist der Familienbetrieb Melino nach ISO 9001:2000 und HACCP zertifiziert.