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Boutari
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Die Firma Boutari gehört zu den ältesten Weinherstellern Griechenlands und produziert zweifelsohne einige der edelsten Weine des Landes. Boutari investiert großzügig in Forschung und Entwicklung und arbeitet ständig daran, einheimische Rebsorten zu verbessern und ausländische zu akklimatisieren. Die traditionellen griechischen Appellationen werden erhalten, gleichzeitig erweitert Boutari seine Produktpalette jedoch auch um internationale Weine.
Jedes der Boutari-Weingüter, die in ganz Griechenland verstreut liegen, hat seinen ganz eigenen Charakter, geprägt durch die dort gekelterten Weine, die jeweilige Landschaft und das Terroir. Besucher können die Anwesen besichtigen, an Weinproben teilnehmen und die Weine zusammen mit traditionellen Speisen genießen. Der Hauptsitz des Unternehmens befindet sich in Thessaloniki in der Region Makedonien.
Das ursprüngliche Weingut Boutaris liegt bei Naoussa in der Region Makedonien. Hier gründete Yianni Boutari im Jahr 1879 das Weinunternehmen mit seiner Familie und setzte somit seine Vision in die Tat um: ein Weinunternehmen mit einer fortschrittlichen Philosophie. Sein erster Schritt war die Schaffung seines bekanntesten Rotweins, des Boutari Naoussa. Viele weitere Generationen der Familie brachten neue Ideen, blieben jedoch dem Qualitätsprinzip des Gründers treu. Das Hauptaugenmerk lag immer auf griechischen Rebsorten für den nationalen und internationalen Markt. Das Unternehmen arbeitet zukunftsorientiert und verfügt mittlerweile über fünf weitere Anwesen in den erlesensten Weinanbaugebieten Griechenlands.
Das südlichste der Boutari-Weingüter, Fantaxometocho, liegt unweit der historischen Fundstätte von Knossos auf Kreta in der Nähe des Ortes Skalani. Der Name des Guts bedeutet so viel wie „Geisterhütte“ und geht auf eine lokale Legende zurück. Den Zauber alter Tage erhält sich das Weingut durch seine alte, traditionelle Kellerei. Davon abgesehen verfügt Fantaxometocho jedoch auch über sehr neuen Anlagen, die im Jahr 2004 fertiggestellt wurden, und ist damit eine der modernsten Kellereien in ganz Europa. Boutari baut auf den hier gelegenen Weinbergen einheimische und internationale Rebsorten auf einer Höhe zwischen 170 und 210 Metern an. Die Erde ist kalk- und kreidehaltig, während das Klima aufgrund der typisch langen Sommer Kretas besonders trocken ist. Diese Kombination bringt Weine hervor, die der uralten Weintradition der Insel alle Ehre machen.
Ein weiteres Weingut der Firma Boutari ist das historische Anwesen Roxane Matsa Estate in Kantza in der Region Attika, auf dessen zwölf Hektar großem Weinberg zum ersten Mal Ende des 19. Jahrhunderts Wein angebaut wurde. Seit 1980 wurde das Anwesen, auf dem sowohl einheimische als auch internationale Rebsorten zu Weinen von Weltklasse gekeltert werden, nach und nach restauriert. Attika ist bekannt für seine milden Winter und warmen Sommer und bietet damit die besten Voraussetzungen für die von Roxane Matsa und Boutari angebauten Rebsorten – Savatiano, Malagousia, Sauvignon Blanc und Assyrtiko.
In der bergigen Weinbauregion Goumenissa nordwestlich von Thessaloniki baut Boutari seit 1991 Wein an. Mittlerweile erfolgt der Anbau auf dem Weingut Boutari Filiria Estate ökologisch. Vornehmlich werden die roten Rebsorten Xinomavro und Negoska kultiviert. Das Weingut ist nach Westen ausgerichtet, erfreut sich eines typisch mediterranen Klimas und liegt auf einer Höhe von 180 Metern. Die Filiria Estate war eines der ersten Weingüter in der Region Goumenissa und blieb viele Jahre das einzige. Es spielt in vielerlei Hinsicht eine bedeutende Rolle für diese Gegend – sowohl kulturell und sozial als auch wirtschaftlich.
Ein weiteres Boutari-Weingut liegt auf dem Peloponnes in der Appellationsregion Mantinia. Früher gehörte dieses Anwesen dem Unternehmen Cambas (siehe auch Erläuterung Cambas Winery), wurde jedoch 1991 von Boutari übernommen. Es werden jedoch weiterhin Weine unter dem ursprünglichen Namen vertrieben. Die zugehörigen Weinberge erstrecken sich über eine Fläche von 70 Hektar und liegen auf ungefähr 600 Metern. Größtenteils wird die einheimische Rebsorte Moschofilero angebaut, aber auch Gewürztraminer und Chardonnay haben hier neben anderen Sorten ihren Platz gefunden.
In Douramani in der Appellationsregion Nemea besitzt Boutari einen zusätzlichen kleineren Weinberg, der im Jahr 2004 mit Agiorgitiko bepflanzt wurde. Außerdem wurden hier kürzlich verschiedene Versuchsprogramme ins Leben gerufen, für die sowohl einheimische als auch internationale Rebsorten kultiviert werden, beispielsweise Cabernet Sauvignon und Syrah.
Auch auf der Kykladeninsel Santorini, der südlichsten Insel der Ägäis, keltert Boutari Weine. Santorini ist eine vulkanisch geprägte Insel mit porösem Untergrund und lehmigen Böden. Dadurch entstehen frische, reine Weine mit mineralischen Akzenten. Die verbreitetsten einheimischen Rebsorten auf Santorini sind Assyrtiko, Athiri und Aidani. Das Boutari-Weingut auf der Insel verfügt über eine Kapazität von 1,1 Millionen Litern im Jahr. Durch Boutaris Fachwissen und die Erfahrung und das Engagement der dort lebenden Weinbauern konnten unvergleichliche Ergebnisse erzielt werden. Zum einen werden die traditionellen Sorten gepflegt, auf der anderen Seite wird jedoch auch erfolgreich mit neuen ausländischen und griechischen Trauben experimentiert.
